🦌 Wildschwein-Steaks mit mediterranem Ofengemüse – aromatisch & unkompliziert

Die Wildschwein-Steaks mit mediterranem Ofengemüse verbinden kräftigen Wildgeschmack mit den frischen Aromen Südeuropas. Während die Steaks saftig braten, röstet das Gemüse im Ofen und entwickelt eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Wildfleisch harmoniert. Zusätzlich sorgen Kräuter der Provence, Olivenöl und Knoblauch für mediterranes Flair. Dadurch entsteht ein Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch ideal für Gäste ist.

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🥘 Zutaten für Wildschwein-Steaks mit mediterranem Ofengemüse

Für die Wildschwein-Steaks

• 2 Wildschwein-Steaks (je 180–200 g)

• 1 EL Butterschmalz oder Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, angedrückt

• 1 Zweig Rosmarin

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für das mediterrane Ofengemüse

• 1 Zucchini (in ca. 2 cm Stücke)

• ½ Aubergine (in ca. 2 cm Stücke)

• 200 g Cherry- oder Strauchtomaten

• 1 rote Zwiebel (in grobe Spalten)

• 2–3 ungeschälte, angedrückte Knoblauchzehen

• 4 EL Olivenöl

• 1 TL Kräuter der Provence

• Meersalz und Pfeffer

• Optional: einige Oliven

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🔥 Zubereitung – Wildschwein-Steaks mit mediterranem Ofengemüse

1. Gemüse vorbereiten

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Anschließend die Zucchini, Aubergine, Tomaten, Zwiebelspalten und Knoblauchzehen in eine große Schüssel geben. Danach alles mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Meersalz und Pfeffer vermengen, bis jedes Stück leicht überzogen ist.

2. Gemüse rösten

Nun das marinierte Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Da das Gemüse gleichmäßig bräunen soll, darf es nicht übereinander liegen. Anschließend das Blech für 30–35 Minuten in den Ofen schieben, bis die Würfel leicht gebräunt und weich sind.

3. Wildschwein-Steaks vorbereiten

Während das Gemüse röstet, die Wildschwein-Steaks trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dadurch bildet sich später eine aromatische Kruste.

4. Steaks scharf anbraten

Eine Pfanne mit Butterschmalz oder Öl erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die Steaks hineinlegen und von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Danach sollten sie eine gleichmäßige, knusprige Bräunung haben. Anschließend Hitze reduzieren und Knoblauch sowie Rosmarin hinzufügen, damit die Steaks zusätzlich Aroma aufnehmen.

5. Steaks fertig garen

Je nach Dicke kann das Fleisch in der Pfanne fertig garen oder für weitere 5–10 Minuten zum Gemüse in den Ofen gelegt werden. Für besonders saftiges Fleisch empfiehlt sich eine Kerntemperatur von 64–66 °C. Dadurch bleibt das Fleisch rosa und zart.

6. Fleisch ruhen lassen

Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, die Steaks aus der Pfanne oder dem Ofen nehmen und etwa fünf Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.

7. Anrichten

Jetzt das Ofengemüse zusammen mit optionalen Oliven auf Tellern anrichten. Die Wildschwein-Steaks in Stücke schneiden oder im Ganzen servieren und mit dem aromatischen Bratensaft beträufeln. Sofort genießen.