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Wilde Chorizo-Kartoffel-Pfanne
05
März
März
Wilde Chorizo-Kartoffel-Pfanne
Unsere Wilden Chorizo Cheddar Griller sind nichts für schwache Geschmacksnerven, aber definitiv etwas für echte Genießer.
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🥘 Zutaten für Wilde Chorizo-Kartoffel-Pfanne
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100 g Chorizo-Cheddar Wildbratwurst
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150 g festkochende Kartoffeln
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150 g Paprika
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150 g Zucchini
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70 g Zwiebel
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80 ml Wildfond
Zum Braten
- 8 g Olivenöl (aufgeteilt)
- 2 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 1 g Paprikapulver edelsüß
- 0,5 g Thymian oder Oregan
🔥 Zubereitung – Wilde Chorizo-Kartoffel-Pfanne
Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln würfeln (2–3 cm). In leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und ausdampfen lassen. → Vorgegarte Kartoffeln bräunen später besser und nehmen Fondaromen gut auf.
Gemüse vorbereiten
Paprika in Stücke schneiden. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden.Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Wurst anbraten
Pfanne erhitzen, 3 g Olivenöl zugeben. Bratwurst bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten rundum bräunen. Herausnehmen und ruhen lassen. → Nicht zu heiß – der Käseanteil bleibt so saftig.
Kartoffeln rösten
Restliches Öl in die Pfanne geben.Kartoffeln einlegen und 5–6 Minuten goldbraun rösten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
Gemüse ergänzen
Zwiebeln zugeben, 2 Minuten anschwitzen. Paprika und Zucchini unterheben. Würzen und 4–5 Minuten braten, bis Röstaromen entstehen, das Gemüse aber noch Biss hat.
Fond einarbeiten
Mit Wildfond ablöschen. Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft einkochen lassen. → Keine Soße – nur eine aromatische Verbindung.
Fertigstellen
Wurst in Scheiben schneiden, zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten mitziehen lassen.
