Kategorie-Archive: Rezepte

🦌 Rehfrikadellen mit badischem Kartoffelsalat Rehfrikadellen zeigen, wie bodenständige Formen und hochwertiges Wildfleisch zusammenpassen können. In Kombination mit einem badischen Kartoffelsalat – traditionell mit Brühe statt Mayonnaise – entsteht ein Gericht, das vertraut wirkt, aber nicht schwer. Unser Rehhackfleisch findest du hier:👉 Rehhackfleisch  🥘 Zutaten für Rehfrikadellen mit badischem Kartoffelsalat Rehfrikadellen 160 g Reh-Hackfleisch 50 […]

Hirschrücken mit Ofengemüse & Kräuter-Skyr Wildfleisch ist kein Luxus für wenige Tage im Jahr – es ist eine bewusste Entscheidung für Qualität, die sich problemlos in den Alltag integrieren lässt. Unseren Hirschrücken findest du hier:👉 Zum Hirschrücken 🥘 Zutaten für Hirschrücken mit Ofengemüse & Kräuter-Skyr Hirschrücken 150 g Hirschrücken pariert 5 g Olivenöl 1 g […]

Wildschweinkeule in Glühwein-Sauce Für ein außergewöhnliches Adventsessen empfehlen wir einen Braten mit weihnachtlichen Aromen. Die Wildschweinkeule in Rotwein und Glühwein geschmort ist unwiderstehlich! Unsere Wildscheinkeule findest du hier:👉 Zur Wildschweinkeule 🥘 Zutaten für Wildschweinkeule in Glühwein-Sauce Wildschweinkeule Rotwein und guter Glühwein (Achtung: nicht zu süß!) Wurzelgemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) Weihnachtliche Gewürze (Zimtstange, Sternanis) 🔥 Zubereitung […]

Reh-Saltimbocca: Dünne Keulenscheiben mit Salbei und Parmaschinken umwickelt Ein schnelles und elegantes Wildgericht, das perfekt zu Spargel, Rosmarinkartoffeln oder Polenta passt. Unser Rehsteak findest du hier:👉 Zum Rehsteak 🥘 Zutaten für Reh-Saltimbocca: Dünne Keulenscheiben mit Salbei und Parmaschinken umwickelt Für das Saltimbocca 4 dünne Scheiben Rehsteak natur (ca. 60–80 g pro Stück) 4 dünne Scheiben […]

🦌 Wildschwein-Steaks mit mediterranem Ofengemüse – aromatisch & unkompliziert Die Wildschwein-Steaks mit mediterranem Ofengemüse verbinden kräftigen Wildgeschmack mit den frischen Aromen Südeuropas. Während die Steaks saftig braten, röstet das Gemüse im Ofen und entwickelt eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Wildfleisch harmoniert. Zusätzlich sorgen Kräuter der Provence, Olivenöl und Knoblauch für mediterranes Flair. Dadurch […]

🦌 Rehrücken in Pistazienkruste – ein elegantes Wildgericht Der Rehrücken in Pistazienkruste verbindet zartes Wildfleisch mit einer aromatischen Nusskruste und einer tiefen, fruchtigen Portwein-Sauce. Dadurch entsteht ein besonders elegantes Gericht, das hervorragend zu festlichen Menüs passt. Zusätzlich ergänzen die kleinen Kartoffel-Rösti das Rezept mit einer knusprigen und herzhaften Beilage. Passenden Wildfond findest du bei uns […]

🦌 Hirschrücken mit Rotwein-Jus – ein festlicher Klassiker Dieses Rezept für Hirschrücken mit Rotwein-Jus vereint kräftige Aromen, zarte Texturen und klassische Beilagen zu einem echten Festtagsgericht. Während der Hirschrücken rosa gegart wird, entsteht parallel eine tiefgründige Rotwein-Jus. Bereits die Serviettenknödel sorgen für Wohlfühlcharakter, während der gebratene Rosenkohl einen frischen Kontrast schafft. Für die Jus eignet […]

🦌 Hirschfilet mit Trüffeljus – ein Wildgericht für Genießer Dieses Hirschfilet mit Trüffeljus bringt Eleganz und intensiven Geschmack auf den Teller. Während das Fleisch besonders zart bleibt, sorgt der aromatische Jus für Tiefe und feine Trüffelnoten. Zusammen mit cremigen Gnocchi und frischem, grünem Spargel entsteht ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Für […]

🦌 Geschmorte Rehkeule in Cassis-Sauce – ein Wildgericht für besondere Anlässe Die Geschmorte Rehkeule in Cassis-Sauce vereint tiefe Aromatik mit feiner Süße und beeindruckender Eleganz. Die Kombination aus zart geschmortem Rehfleisch, intensiv-fruchtiger Cassis-Sauce, cremigem Maronen-Püree und glasiertem Wurzelgemüse schafft ein Gericht, das sich perfekt für Feiertage, besondere Familienmomente oder ein edles Dinner eignet. Den passenden […]

Unser Rezept für ein edles Wildragout mit Hirsch, Reh oder Wildschwein. Für ein festliches Essen mit Freunden und Familie. Zutaten für 4 Personen 1 Kg  Ragoutfleisch (Schulter/Hals) vom Reh, Wildschwein oder Hirsch in ca. 3cm Würfel geschnitten 2 Ziebeln 1 Bund Suppengrün mit Karotten, Sellerie und Lauch 5 EL Öl 400ml Rotwein trocken 2 Lorbeerblätter […]